Tama Surprise : mochi mangue et passion
Mochi · mangue · passion
N’oublie pas de nourrir ton envie.
Mode cuisine et minuteur
Garde la recette à portée de main pendant la préparation.
Active JavaScript pour utiliser les outils de cuisine.
Minuteur visuel : garde cette page ouverte. Il ne déclenche pas d’alarme sonore. La cuisson reste à surveiller.
Voilà tout ce qu’il te faut !
M’équiper avec un pack →S’il te manque quelque chose, choisis tes ingrédients chez Monoprix et tes ustensiles sur Amazon. Ajuste les quantités à tes invités, puis décoche ce que tu as déjà.
Choisis le nombre d’invités et décoche ce que tu as déjà chez toi.
Cette fiche indique un rendement en pièces ou en poids. Précise ta base pour calculer les courses.
Ta sélection contient uniquement les éléments cochés. Vérifie les produits et leur disponibilité chez Monoprix pour les ingrédients, sur Amazon pour les ustensiles.
Liens affiliés Amazon. En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Tes choix sont mémorisés sur cet appareil.
À toi de jouer.
Le cœur glacé
Former huit petites portions ovales de 40 g de sorbet. Creuser une petite cavité, y mettre 5 g de confiture passion et refermer avec le sorbet. Congeler sur des caissettes au moins 3 heures.
Le mochi
Mélanger farine de riz gluant, sucre et eau. Couvrir le bol sans fermer. Chauffer à 800 W 1 minute puis remuer, encore 1 minute et remuer, puis par tranches de 20 secondes jusqu’à pâte brillante élastique et légèrement translucide.
Les enveloppes
Déposer sur papier généreusement féculé, manipuler d’abord à la spatule. Laisser tiédir puis étaler à 3 mm. Découper huit disques de 11 cm. Laisser refroidir complètement avant d’ajouter le sorbet.
Former les œufs
Travailler une portion de sorbet à la fois. Envelopper de mochi, pincer les bords et poser soudure dessous. Donner une forme ovale basse et remettre aussitôt au congélateur 1 heure.
L’écran
Faire fondre le chocolat blanc et dessiner sur papier huit petits rectangles d’écran et vingt-quatre gros boutons ronds. Laisser prendre. Fixer un écran et trois boutons sur chaque mochi avec une goutte de chocolat, ajouter deux points noirs dans l’écran. Remettre 15 minutes au congélateur.
Déguster
Sortir 5 à 8 minutes avant de couper : le mochi doit s’assouplir tandis que le sorbet tient encore. Consommer aussitôt.
Conservation. Conserver dans une boîte hermétique au congélateur et consommer sous 7 jours. Ne pas recongeler après décongélation.
À savoir. Proposition de recette : suis les quantités et les repères de texture de la fiche. Temps indicatifs. Le rendu dépend des ingrédients et du matériel utilisés. Les objets du décor photographique restent hors du plat.
Astuces pâtissières pour cette recette
- Préchauffe le four selon la fiche et prépare le moule avant de mélanger les derniers ingrédients.
- Utilise les dimensions et le mode de cuisson indiqués : un moule plus haut ou plus large change la cuisson du centre.
- Suis les repères visuels du pas à pas en plus de la durée. Respecte le refroidissement prévu avant de démouler ou de décorer.
Substitutions et variantes
Pour remplacer un ingrédient principal, privilégie une autre fiche conçue avec celui que tu souhaites utiliser. Modifier les proportions de matière grasse, de sucre ou de liquide peut changer la tenue du dessert.
Garde le type de chocolat prévu pour la structure ou la ganache. Passer du chocolat noir au chocolat blanc change l’équilibre : les quantités ne se transposent pas directement.
Vous aimerez aussi pour votre table de Noël
Des recettes qui partagent des ingrédients ou la même famille de préparation.
