LE CARNET DES FÊTES
Biscuits banane et avoine, sans beurre
Deux ingrédients pour de petits palets souples : de la banane mûre écrasée et des flocons d’avoine fins. Ils restent moelleux, sans ressembler à un sablé croustillant.
Mode cuisine et minuteur
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Minuteur visuel : garde cette page ouverte. Il ne déclenche pas d’alarme sonore. La cuisson reste à surveiller.
Deux ingrédients pour de petits palets souples : de la banane mûre écrasée et des flocons d’avoine fins. Ils restent moelleux, sans ressembler à un sablé croustillant.
Prépare les ingrédients avant de commencer et laisse assez de place pour refroidir les fournées. Les durées indiquées sont des repères : le bord, le dessous et la texture du biscuit comptent davantage qu’une minute exacte. La recette est proposée pour la cuisine familiale.
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La préparation pas à pas
Prépare la plaque
Préchauffe le four à 180 °C, chaleur statique. Couvre une plaque de papier cuisson et prépare une fourchette, un saladier et deux cuillères.
Pèse la banane
Épluche les bananes puis pèse 200 g de chair. Une banane peu mûre est moins facile à écraser ; choisis une peau bien jaune avec quelques taches brunes.
Écrase sans gros morceaux
Écrase la chair à la fourchette pendant 1 à 2 minutes. Racle le fond du saladier et continue jusqu’à obtenir une purée encore légèrement texturée, sans gros cubes.
Ajoute les flocons
Verse les 120 g de petits flocons d’avoine dans la purée. Mélange à la cuillère jusqu’à ce que tous les flocons soient humides.
Laisse absorber
Laisse le mélange reposer 10 minutes à température ambiante. Les flocons absorbent une partie du jus et le mélange devient plus facile à façonner ; il reste souple.
Partage en douze
Dépose douze tas réguliers sur la plaque avec deux cuillères, à 2 cm de distance. Vise environ 26 g par palet pour que la cuisson soit comparable.
Aplatis avant cuisson
Aplatis chaque tas à 8 mm environ et 5 cm de diamètre avec le dos d’une cuillère. Ces palets s’étalent peu au four : donne-leur leur forme finale dès maintenant.
Fais cuire
Enfourne 15 à 18 minutes. Les bords doivent être dorés et le dessous se tenir. Le centre reste souple ; prolonger jusqu’à ce qu’il soit dur le dessécherait.
Laisse refroidir
Attends 5 minutes sur la plaque puis pose les palets sur une grille pendant 20 minutes. Ne les empile pas chauds, car leur humidité les ferait coller.
Conserve au froid
Une fois complètement froids, place-les dans une boîte au réfrigérateur. Sers-les au goûter ou avec un yaourt selon tes envies, en tenant compte des ingrédients supplémentaires ajoutés au service.
Conservation. Conserve ces palets humides au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 48 heures. Ils ne se gardent pas comme des biscuits secs dans une boîte à température ambiante.
Proposition de recette avec quantités et pas à pas. Les temps varient selon le matériel : suis aussi les repères de texture et de cuisson.
Les repères pour réussir
Des portions régulières
Pèse les portions indiquées dans les étapes : des pièces semblables prennent et se conservent de façon plus régulière.
Vérifie la prise
Respecte le temps de refroidissement puis soulève une pièce doucement avec une spatule. Si elle se déforme, prolonge le froid de 15 minutes avant le service.
Les questions avant de commencer
Sont-ils croustillants ?
Non : la banane donne un centre souple. Cette recette fait des palets moelleux, pas des sablés.
Sont-ils sans gluten ?
L’avoine peut être contaminée par du gluten. Ne le revendique pas sans flocons explicitement adaptés et sans maîtrise de la contamination en cuisine.
Puis-je ajouter du chocolat ?
Oui, 30 g de pépites peuvent être mélangés après les flocons. Il s’agit alors d’une variante, avec les ingrédients et allergènes indiqués sur le chocolat.
Astuces pâtissières pour cette recette
- Travaille la pâte juste assez pour réunir les ingrédients après l’ajout de farine ; évite un pétrissage prolongé.
- Respecte la température du beurre et les repos indiqués. Si une pâte à découper devient collante, remets-la au frais avant de la façonner.
- Garde une épaisseur régulière entre les pièces d’une même fournée et surveille les bords en fin de cuisson. Laisse refroidir avant la garniture.
Substitutions et variantes
Pour remplacer un ingrédient principal, privilégie une autre fiche conçue avec celui que tu souhaites utiliser. Modifier les proportions de matière grasse, de sucre ou de liquide peut changer la tenue du dessert.
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