Fluffy Cloud : cheesecake soufflé, vanille, yuzu
Cheesecake soufflé · vanille · yuzu
Il tremble avant la première bouchée.
Mode cuisine et minuteur
Garde la recette à portée de main pendant la préparation.
Active JavaScript pour utiliser les outils de cuisine.
Minuteur visuel : garde cette page ouverte. Il ne déclenche pas d’alarme sonore. La cuisson reste à surveiller.
Voilà tout ce qu’il te faut !
M’équiper avec un pack →S’il te manque quelque chose, choisis tes ingrédients chez Monoprix et tes ustensiles sur Amazon. Ajuste les quantités à tes invités, puis décoche ce que tu as déjà.
Choisis le nombre d’invités et décoche ce que tu as déjà chez toi.
Cette fiche indique un rendement en pièces ou en poids. Précise ta base pour calculer les courses.
Ta sélection contient uniquement les éléments cochés. Vérifie les produits et leur disponibilité chez Monoprix pour les ingrédients, sur Amazon pour les ustensiles.
Liens affiliés Amazon. En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Tes choix sont mémorisés sur cet appareil.
À toi de jouer.
Préparer le bain
Chauffer le four à 150 °C, chaleur statique. Chemiser le fond et les parois du moule plein avec du papier dépassant de 3 cm. Chauffer de l’eau pour le bain-marie.
La crème
Faire tiédir fromage frais, beurre et lait au bain-marie, puis lisser. Hors du feu, ajouter les jaunes, 30 g de sucre, vanille et yuzu. Incorporer farine et fécule tamisées.
Le souffle
Monter les blancs en neige souple en ajoutant les 60 g de sucre progressivement. Le bec doit se courber. Incorporer en trois fois au mélange, sans écraser la mousse.
La cuisson
Verser dans le moule. Le placer dans le grand plat et verser 2 cm d’eau chaude autour. Cuire 60 à 70 minutes ; le centre doit être pris et une pique ressort sans pâte humide. Éteindre, entrouvrir et laisser 20 minutes.
Le nuage
Sortir du bain, laisser tiédir 1 heure, démouler délicatement. Avec le chocolat fondu, faire seulement deux gros yeux et une petite bouche sur le dessus. Filmer la légère vibration en bougeant doucement le plat. Refroidir avant conservation.
Conservation. Conserver couvert au réfrigérateur et consommer sous 24 heures. Sortir 10 minutes avant de servir.
À savoir. Proposition de recette : suis les quantités et les repères de texture de la fiche. Temps indicatifs. Le rendu dépend des ingrédients et du matériel utilisés. Les objets du décor photographique restent hors du plat.
Astuces pâtissières pour cette recette
- Préchauffe le four selon la fiche et prépare le moule avant de mélanger les derniers ingrédients.
- Utilise les dimensions et le mode de cuisson indiqués : un moule plus haut ou plus large change la cuisson du centre.
- Suis les repères visuels du pas à pas en plus de la durée. Respecte le refroidissement prévu avant de démouler ou de décorer.
Substitutions et variantes
Pour remplacer un ingrédient principal, privilégie une autre fiche conçue avec celui que tu souhaites utiliser. Modifier les proportions de matière grasse, de sucre ou de liquide peut changer la tenue du dessert.
Garde le type de chocolat prévu pour la structure ou la ganache. Passer du chocolat noir au chocolat blanc change l’équilibre : les quantités ne se transposent pas directement.
Vous aimerez aussi pour votre table de Noël
Des recettes qui partagent des ingrédients ou la même famille de préparation.
