Mur Graffiti Smash : brownie, framboise, chocolat craquant
Brownie · framboise · chocolat craquant
Le mur tombe à la première cuillère.
Mode cuisine et minuteur
Garde la recette à portée de main pendant la préparation.
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Minuteur visuel : garde cette page ouverte. Il ne déclenche pas d’alarme sonore. La cuisson reste à surveiller.
Voilà tout ce qu’il te faut !
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Tes choix sont mémorisés sur cet appareil.
À toi de jouer.
Le brownie
Chauffer le four à 170 °C, chaleur statique. Faire fondre le chocolat avec le beurre. Hors du feu, incorporer le sucre puis les œufs un à un, sans faire mousser, et enfin la farine et le sel.
Cuire
Cuire dans le moule chemisé 22 à 25 minutes à 170 °C. Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer 45 minutes.
La framboise
Faire compoter les framboises et les 25 g de sucre 5 minutes. Délayer la fécule dans l’eau, ajouter et faire bouillir 1 minute en remuant. Refroidir puis étaler sur le brownie.
Le mur
Étaler le chocolat noir fondu en carré de 20 cm sur papier cuisson, épaisseur environ 2 mm. Quand il commence à prendre, marquer huit parts avec une lame. Faire des traits larges de chocolat blanc fondu et saupoudrer un peu de poudre de framboise. Réfrigérer 20 minutes.
Poser et casser
Poser la plaque à plat sur la compotée froide, sans support. Réfrigérer 30 minutes. Donner un petit coup de cuillère sur la plaque puis couper en suivant les repères.
Conservation. Conserver couvert au réfrigérateur et consommer sous 24 heures. Sortir 10 minutes avant de servir.
À savoir. Proposition de recette : suis les quantités et les repères de texture de la fiche. Temps indicatifs. Le rendu dépend des ingrédients et du matériel utilisés. Les objets du décor photographique restent hors du plat.
Astuces pâtissières pour cette recette
- Préchauffe le four selon la fiche et prépare le moule avant de mélanger les derniers ingrédients.
- Utilise les dimensions et le mode de cuisson indiqués : un moule plus haut ou plus large change la cuisson du centre.
- Suis les repères visuels du pas à pas en plus de la durée. Respecte le refroidissement prévu avant de démouler ou de décorer.
Substitutions et variantes
Pour remplacer un ingrédient principal, privilégie une autre fiche conçue avec celui que tu souhaites utiliser. Modifier les proportions de matière grasse, de sucre ou de liquide peut changer la tenue du dessert.
Garde le type de chocolat prévu pour la structure ou la ganache. Passer du chocolat noir au chocolat blanc change l’équilibre : les quantités ne se transposent pas directement.
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