Sneaker Cookie : vanille, chocolat au lait, praliné
Vanille · chocolat au lait · praliné
La paire qui ne sortira pas de table.
Mode cuisine et minuteur
Garde la recette à portée de main pendant la préparation.
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Minuteur visuel : garde cette page ouverte. Il ne déclenche pas d’alarme sonore. La cuisson reste à surveiller.
Voilà tout ce qu’il te faut !
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Tes choix sont mémorisés sur cet appareil.
À toi de jouer.
La pâte
Mélanger le beurre et le sucre glace. Ajouter l’œuf, puis la farine et le sel, sans pétrir longtemps. Aplatir, couvrir et réfrigérer 45 minutes.
Deux semelles par sneaker
Étaler à 4 mm. Avec le patron, découper 12 silhouettes simples : talon carré, bout arrondi, tige basse. Refroidir 15 minutes. Cuire à 170 °C 12 à 14 minutes puis laisser refroidir.
La ganache
Verser la crème chaude sur le chocolat au lait haché. Attendre 1 minute, mélanger puis ajouter le praliné. Laisser épaissir environ 45 minutes au frais ; la ganache doit pouvoir se tartiner.
Assembler la paire
Garnir six biscuits de ganache en laissant 5 mm de bord. Recouvrir des six autres. Faire fondre le chocolat blanc et tracer une semelle épaisse et trois gros lacets sur chaque dessus, sans chercher de logo.
À partager
Laisser prendre 20 minutes au frais. Servir les sneakers couchées, puis casser ou couper une chaussure au milieu.
Conservation. Conserver couvert au réfrigérateur et consommer sous 24 heures. Sortir 10 minutes avant de servir.
À savoir. Proposition de recette : suis les quantités et les repères de texture de la fiche. Temps indicatifs. Le rendu dépend des ingrédients et du matériel utilisés. Les objets du décor photographique restent hors du plat.
Astuces pâtissières pour cette recette
- Travaille la pâte juste assez pour réunir les ingrédients après l’ajout de farine ; évite un pétrissage prolongé.
- Respecte la température du beurre et les repos indiqués. Si une pâte à découper devient collante, remets-la au frais avant de la façonner.
- Garde une épaisseur régulière entre les pièces d’une même fournée et surveille les bords en fin de cuisson. Laisse refroidir avant la garniture.
Substitutions et variantes
Pour remplacer un ingrédient principal, privilégie une autre fiche conçue avec celui que tu souhaites utiliser. Modifier les proportions de matière grasse, de sucre ou de liquide peut changer la tenue du dessert.
Garde le type de chocolat prévu pour la structure ou la ganache. Passer du chocolat noir au chocolat blanc change l’équilibre : les quantités ne se transposent pas directement.
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