Tetris Cheesecake : cheesecake vanille, pistache et fraise
Vanille · pistache · fraise
Assemble les blocs. Démonte le dessert.
Mode cuisine et minuteur
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Minuteur visuel : garde cette page ouverte. Il ne déclenche pas d’alarme sonore. La cuisson reste à surveiller.
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Tes choix sont mémorisés sur cet appareil.
À toi de jouer.
Le socle
Écraser les sablés, mélanger au beurre fondu et tasser au fond du cadre posé sur un plat. Réfrigérer 20 minutes.
La crème qui tient
Réhydrater la gélatine 10 minutes dans l’eau froide. Mélanger le fromage frais, le sucre glace et la vanille. Chauffer 40 g de crème, y dissoudre la gélatine essorée, puis incorporer d’abord deux cuillères de fromage frais et ensuite le reste. Monter les 160 g de crème froide restants en chantilly souple et les incorporer. Ne pas remplacer la gélatine par de l’agar à poids égal.
Trois couleurs gourmandes
Diviser la crème en trois parts. Garder une part vanille ; mélanger la pistache avec 10 g de lait puis l’incorporer à la deuxième ; incorporer la poudre de fraise et les 10 g de lait restants à la troisième. Étaler côte à côte dans le cadre, sans rechercher des frontières parfaites. Lisser.
Le froid
Réfrigérer au moins 7 heures. Retirer le cadre. Avec une lame chaude et essuyée à chaque coupe, détailler une grille de 4 × 4 cubes.
Le plateau de jeu
Assembler à plat quatre groupes de quatre cubes, en formes L, T ou carré, avec de petits espaces entre groupes. Ne pas empiler. Servir deux cubes par personne.
Conservation. Conserver couvert au réfrigérateur et consommer sous 24 heures. Sortir 10 minutes avant de servir.
À savoir. Proposition de recette : suis les quantités et les repères de texture de la fiche. Temps indicatifs. Le rendu dépend des ingrédients et du matériel utilisés. Les objets du décor photographique restent hors du plat.
Démouler et découper les carrés Tetris
Prépare le cadre de 16 cm avant de tasser le socle. Après au moins 7 heures au réfrigérateur, retire le cadre puis repère quatre bandes de 4 cm dans chaque sens. Utilise une lame chaude et essuyée entre les coupes pour limiter les traces de crème sur les faces. Tu obtiens 16 cubes : rassemble-les à plat par groupes de quatre, puis sers deux cubes par personne. Cette recette est déjà sans cuisson ; le repos au froid assure sa tenue.
Astuces pâtissières pour cette recette
- Pèse séparément les ingrédients de chaque élément pour garder les quantités de base et de garniture distinctes.
- Prépare les contenants et les ustensiles avant de commencer les mélanges pour suivre les étapes sans interruption.
- Observe la texture indiquée à chaque étape et respecte les temps de repos avant le service ou le montage.
Substitutions et variantes
Pour remplacer un ingrédient principal, privilégie une autre fiche conçue avec celui que tu souhaites utiliser. Modifier les proportions de matière grasse, de sucre ou de liquide peut changer la tenue du dessert.
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