Cannes sablées vanillées

La préparation

1. Mélanger beurre, 60 g de sucre glace et vanille. Incorporer farine et amandes pour obtenir une pâte souple ; réfrigérer 45 minutes.
2. Chauffer à 170 °C. Diviser en 24 portions et rouler des boudins de 8 cm, épais de 1,7 cm, aux extrémités arrondies. Recourber un seul bout pour former un J compact, sans zone très fine.
3. Espacer de 3 cm sur deux plaques. Cuire une plaque à la fois 15 à 18 minutes, jusqu’à légère coloration des pointes.
4. Laisser tiédir 5 minutes seulement : les biscuits sont fragiles à chaud. Mélanger les deux sucres de finition puis y rouler doucement les cannes.
5. Après l’enrobage de sucre vanillé et refroidissement complet, fondre le chocolat blanc doucement et incorporer la poudre de fraise sèche. Brosser très légèrement les zones à décorer pour retirer le sucre en excès, puis tracer trois bandes roses épaisses de 3 mm sur chaque canne, directement sur le biscuit. Laisser prendre 30 minutes.