Bonshommes gingembre en pleine cabriole

La préparation

1. Crémer beurre et cassonade. Ajouter miel et œuf, puis farine, épices, bicarbonate et sel. Former un disque sans pétrir longuement ; réfrigérer 1 heure.
2. Préchauffer à 175 °C. Étaler la pâte sur 5 mm et découper environ 20 grands bonshommes de 9 à 10 cm. Sur les plaques, replier doucement un bras vers le ventre ou écarter une jambe, sans les détacher ni superposer plus de deux épaisseurs. Varier trois ou quatre poses. Rassembler les chutes, réétaler et cuire les petits biscuits supplémentaires à part pendant 8 à 10 minutes.
3. Cuire une plaque à la fois 10 à 12 minutes. Les contours doivent colorer légèrement. Attendre 5 minutes sur la plaque, puis refroidir sur grille.
4. Ajouter l’eau au sucre glace par petites quantités pour obtenir un glaçage qui garde son trait. Sur chaque bonhomme froid tracer deux bandes obliques, une au ventre et une sur une jambe, plus deux points pour les boutons. Garder les têtes sans visage et ne pas couvrir tout le biscuit.
5. Laisser sécher le glaçage 1 heure avant de ranger.