Spritz en zigzags qui débordent

La préparation

1. Préchauffer à 170 °C. Fouetter le beurre jusqu’à une consistance crémeuse, ajouter sucre glace, blanc, vanille et sel. Incorporer la farine sans travailler longtemps.
2. Mettre la pâte dans une poche solide munie d’une douille cannelée de 12 mm. Pocher 24 zigzags courts de 6 cm, chacun avec trois changements de direction et des branches qui se touchent largement. Garder une épaisseur régulière ; les pointes ne dépassent pas 1 cm. Si la pâte résiste, attendre quelques minutes à température ambiante.
3. Cuire 12 à 14 minutes par plaque, juste jusqu’à des bords dorés. Refroidir sur grille.
4. Fondre doucement le chocolat au bain-marie. Tremper le bord long d’un seul côté de chaque zigzag froid, sur environ un tiers de sa largeur. Égoutter, poser à plat sur papier et ajouter avec le chocolat restant un petit trait transversal irrégulier.
5. Laisser figer 30 à 45 minutes dans une pièce fraîche avant de ranger.