Cake anglais en plaques de fête décalées

La préparation

1. Faire macérer raisins et fruits confits dans le jus d’orange 2 heures. Chemiser un moule carré de 20 cm, haut de 6 cm. Chauffer le four à 150 °C.
2. Crémer beurre et cassonade. Incorporer les œufs un à un puis farine, amande, levure, cannelle et zeste.
3. Ajouter les fruits avec le jus restant, verser dans le moule et lisser. Cuire 75 à 90 minutes ; une pique doit ressortir sans pâte crue. Couvrir de papier cuisson si nécessaire.
4. Laisser refroidir complètement dans le moule. Démouler puis emballer et attendre une nuit avant de découper.
5. Badigeonner légèrement de confiture tiédie. Couper trois bandes puis chacune en quatre morceaux par des coupes alternées droites et obliques. Poser les douze blocs à plat, légèrement écartés et décalés. Répartir les lanières d’orange à plat sur le dessus, sans en faire de boucles dressées.