Gâteaux pour Noël : fresque de Noël avec Père Noël, sapin, chalet, bonhomme de neige et bûche pâtissiers.
Gâteaux pour Noël

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Les étoiles à la cannelle deviennent de petites bulles d’exclamation à six pointes irrégulières. Le dessus blanc porte trois courts traits de chocolat, comme un éclat dessiné. La photo montre une partie des portions.
Suggestion de présentation

Manga & Chibi · Biscuits & petits gâteaux

Éclats de cannelle façon manga

Les étoiles à la cannelle deviennent de petites bulles d’exclamation à six pointes irrégulières. Le dessus blanc porte trois courts traits de chocolat, comme un éclat dessiné.

Vingt-quatre biscuits plats à six pointes, environ 5 cm · Meringue et poudre d’amande, séchage doux au four

12Portions indicatives
45 minPréparation
14 minCuisson
1 h 05Repos & refroidissement
Aux fourneaux ↓

Le dessert dans ce mood

Les étoiles à la cannelle deviennent de petites bulles d’exclamation à six pointes irrégulières. Le dessus blanc porte trois courts traits de chocolat, comme un éclat dessiné. Le façonnage et le montage correspondants sont détaillés dans les étapes.

La préparation

  1. Fouetter les blancs en mousse puis ajouter progressivement les 160 g de sucre glace ; obtenir une meringue ferme. En réserver 3 cuillères à soupe pour les dessus.
  2. Incorporer amandes, cannelle et citron au reste. Réfrigérer cette pâte collante 45 minutes.
  3. Chauffer le four à 150 °C. Étaler la pâte sur 8 mm entre deux papiers légèrement poudrés de sucre glace. Avec un petit gabarit de 5 cm et un couteau, découper vingt-quatre éclats à six pointes courtes et légèrement inégales. Éviter les pointes très fines qui casseraient.
  4. Déposer sur une plaque chemisée puis étaler une fine couche de meringue réservée sur chaque étoile. Cuire 12 à 14 minutes en bas du four, glaçage encore blanc.
  5. Laisser complètement refroidir sur la plaque. Faire fondre le chocolat noir, puis tracer trois courts traits sur un seul bord de chaque éclat blanc. Employer environ la moitié du chocolat et garder le surplus ; les traits ne doivent pas recouvrir le glaçage. Laisser figer 20 minutes.

Conserver et servir

5 jours en boîte hermétique au frais et au sec.

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