Petits héros sablés en cape

La préparation

1. Crémer beurre et cassonade. Ajouter miel et œuf, puis farine, épices, bicarbonate et sel. Former un disque sans pétrir longuement ; réfrigérer 1 heure.
2. Préchauffer à 175 °C. Étaler la pâte entre deux papiers sur 5 mm. Préparer un gabarit de héros de 9 cm : petite tête ronde, corps trapu et cape triangulaire large, tous reliés sans bras fins ni pièces rapportées. Découper environ vingt biscuits en réétalant une fois les chutes. Espacer sur deux plaques.
3. Cuire une plaque à la fois 10 à 12 minutes. Les contours doivent colorer légèrement. Attendre 5 minutes sur la plaque, puis refroidir sur grille.
4. Ajouter l’eau au sucre glace par petites quantités pour obtenir un glaçage qui garde son trait. En garder les trois quarts blancs et mélanger le cacao au quart restant, avec quelques gouttes d’eau si nécessaire. Sur chaque biscuit froid, pocher une large zone blanche en haut de la cape. Avec le glaçage cacao, dessiner deux yeux, soit deux petits arcs fermés soit deux points, et une seule courte ligne sur la cape. Les formes restent simples, sans cheveux sculptés ni accessoires dressés.
5. Laisser sécher le glaçage 1 heure avant de ranger.