Gâteaux pour Noël : fresque de Noël avec Père Noël, sapin, chalet, bonhomme de neige et bûche pâtissiers.
Gâteaux pour Noël

Gâteaux pour Noël

Ta fiche recette · À garder et à partager

Trois étoiles cannelle doubles épaisses, fine garniture blanche visible entre les biscuits, dessus blanc mat meringué et bords amande bruns apparents.
Suggestion de présentation

Neige & Glace · Biscuits & petits gâteaux

Étoiles cannelle en doubles flocons

Douze sandwichs étoilés associent deux biscuits amande-cannelle et une fine ganache blanche ; le dessus meringué garde des arêtes courtes et solides.

12 étoiles doubles de 5 cm · Meringue et poudre d’amande, séchage doux au four

12Portions indicatives
30 minPréparation
14 minCuisson
2 hRepos & refroidissement
Aux fourneaux ↓

Le dessert dans ce mood

Douze sandwichs étoilés associent deux biscuits amande-cannelle et une fine ganache blanche ; le dessus meringué garde des arêtes courtes et solides.

La préparation

  1. Fouetter les blancs puis les 160 g de sucre glace en meringue ferme ; réserver 50 g pour les douze dessus. Incorporer amande, cannelle et citron au reste et réfrigérer 45 minutes.
  2. Étaler sur 6 à 7 mm entre papiers poudrés. Découper 24 étoiles de 5 cm, réétaler les chutes une fois. Napper seulement douze étoiles avec la meringue réservée.
  3. Cuire 12 à 14 minutes à 150 °C en bas du four ; laisser refroidir sur la plaque.
  4. Chauffer les 25 ml de crème, verser sur le chocolat blanc haché, mélanger et refroidir 45 minutes jusqu’à tartinable. Répartir environ 10 g sur les douze étoiles nues, poser les dessus blancs et laisser prendre 30 minutes au frais.

Conserver et servir

3 jours au réfrigérateur en boîte fermée ; sortir 15 minutes avant dégustation.

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