Couronnes de spritz à demi givrées

La préparation

1. Préchauffer à 170 °C. Fouetter le beurre jusqu’à une consistance crémeuse, ajouter sucre glace, blanc, vanille et sel. Incorporer la farine sans travailler longtemps.
2. Pocher 24 anneaux de 6 cm en gardant un trou de 3 à 3,5 cm avant cuisson pour tenir compte de la détente ; raccorder les extrémités sans superposer une grosse épaisseur. Répartir sur deux plaques.
3. Cuire 12 à 14 minutes par plaque, juste jusqu’à des bords dorés. Refroidir sur grille. Refroidir 30 minutes avant le chocolat.
4. Fondre doucement le chocolat blanc. Tremper la moitié de chaque anneau froid, laisser couler puis saupoudrer cette moitié d’un peu de noix de coco. Poser à plat sur papier.
5. Laisser cristalliser 45 minutes dans une pièce fraîche. Garder les trous libres ; aucun décor en suspension.