Kipferl en lunes et petites étoiles

La préparation

1. Mélanger beurre, 60 g de sucre glace et vanille. Incorporer farine et amandes pour obtenir une pâte souple ; réfrigérer 45 minutes.
2. Chauffer à 170 °C. Diviser la pâte en douze portions. Prélever environ un quart de chaque portion pour une petite étoile ; façonner le reste en croissant trapu de 7 cm, à pointes courtes. Étaler les portions réservées sur 8 mm et découper douze étoiles de 3 cm ; intégrer les petites chutes dans les croissants avant cuisson.
3. Poser les croissants et étoiles sur la plaque, espacés de 3 cm. Cuire les étoiles 10 à 12 minutes et les croissants 13 à 16 minutes, jusqu’à des bords légèrement dorés.
4. Tiédir 5 minutes, puis rouler délicatement les biscuits dans les deux sucres de finition mélangés. Présenter chaque lune couchée avec une étoile dans son creux, les deux reposant sur le plat.
5. Refroidir entièrement sur grille avant rangement.