Gâteaux pour Noël : fresque de Noël avec Père Noël, sapin, chalet, bonhomme de neige et bûche pâtissiers.
Gâteaux pour Noël

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Présentation d’une partie des portions préparées. Petits nuages épais de biscuit cannelle-amande, trois lobes arrondis, bord brun visible sous une couche blanche de meringue légèrement spatulée. Aucun visage et aucun élément suspendu.
Suggestion de présentation

Mignon & Kawaii · Biscuits & petits gâteaux

Nuages moelleux à la cannelle

L’étoile devient un nuage épais à trois lobes ; sa meringue blanche est étalée avec de petites traces de spatule.

24 biscuits amande-cannelle en nuages de 5 cm · Meringue et poudre d’amande, séchage doux au four

12Portions indicatives
40 minPréparation
14 minCuisson
1 h 30Repos & refroidissement
Aux fourneaux ↓

Le dessert dans ce mood

L’étoile devient un nuage épais à trois lobes ; sa meringue blanche est étalée avec de petites traces de spatule.

La préparation

  1. Fouetter les blancs en mousse puis ajouter progressivement les 160 g de sucre glace ; obtenir une meringue ferme. En réserver 3 cuillères à soupe pour les dessus.
  2. Incorporer amandes, cannelle et citron au reste. Réfrigérer cette pâte collante 45 minutes.
  3. Chauffer à 150 °C. Étaler la pâte sur 8 mm entre deux papiers poudrés de sucre glace. Découper 24 nuages de 5 cm, à trois gros lobes arrondis et base presque droite. Réunir les chutes sans trop pétrir pour terminer la série.
  4. Déposer sur la plaque et étaler une fine couche de meringue réservée sur les nuages, sans chercher une surface parfaitement lisse. Cuire 12 à 14 minutes en bas du four, dessus encore blanc.
  5. Laisser complètement refroidir sur la plaque : les étoiles se raffermissent en refroidissant.

Conserver et servir

5 jours en boîte hermétique au frais et au sec.

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