Sablés gingembre en pulls douillets

La préparation

1. Crémer beurre et cassonade. Ajouter miel et œuf, puis farine, épices, bicarbonate et sel. Former un disque sans pétrir longuement ; réfrigérer 1 heure.
2. Préchauffer à 175 °C. Étaler sur 5 mm. À l’aide d’un gabarit, découper environ vingt pulls de 8 × 7 cm, à manches courtes et col large, sans parties plus fines que 1 cm. Espacer sur deux plaques. Réétaler les chutes et les cuire en petits biscuits supplémentaires 8 à 10 minutes.
3. Cuire une plaque à la fois 10 à 12 minutes. Les contours doivent colorer légèrement. Attendre 5 minutes sur la plaque, puis refroidir sur grille.
4. Mélanger l’eau et le sucre glace pour obtenir un glaçage qui garde son trait. Sur chaque pull froid, tracer un cœur plein de 1,5 cm au centre et une courte ligne au bas de chaque manche. Garder une large part de biscuit nu.
5. Laisser sécher le glaçage 1 heure avant de ranger.