Petites maisons plates en pain d’épices

La préparation

1. Préchauffer à 160 °C, chaleur statique. Beurrer avec les 10 g prévus et chemiser un moule de 18 × 24 cm.
2. Faire tiédir le lait avec le miel, la cassonade et le beurre ; mélanger puis laisser revenir sous 40 °C. Incorporer l’œuf.
3. Mélanger farine, levure, épices et sel. Verser les liquides progressivement et remuer juste assez pour ne plus voir de farine.
4. Verser la pâte dans le moule et cuire 30 à 38 minutes. Une pique au centre doit ressortir sans pâte crue. Refroidir 15 minutes dans le moule, puis démouler sur grille.
5. Emballer le gâteau froid et attendre le lendemain. Couper en douze carrés de 6 cm. Sur un côté de chaque carré, retirer deux petits triangles aux coins pour obtenir une silhouette de maison à toit pointu. Garder les chutes pour le goûter. Coucher les maisons sur leur grande face.
6. Mélanger sucre glace et jus d’orange, en ajoutant le jus progressivement pour un glaçage épais. Sur le dessus horizontal, tracer un simple V renversé suivant le toit et une fenêtre carrée de 1,5 cm. Laisser sécher 1 heure. Employer seulement environ 18 à 24 g de glaçage pour ces traits fins (1 à 2 mm d’épaisseur) ; conserver le reste au réfrigérateur dans une petite boîte fermée pour napper les chutes le lendemain.