Couronnes de porte en spritz

La préparation

1. Préchauffer à 170 °C. Fouetter le beurre jusqu’à une consistance crémeuse, ajouter sucre glace, blanc, vanille et sel. Incorporer la farine sans travailler longtemps.
2. Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée 12 mm. Pocher vingt-quatre anneaux de 6 cm sur deux plaques, trou central 3 à 3,5 cm avant cuisson ; rejoindre les extrémités par un chevauchement de 5 mm. La pâte doit rester souple mais ne pas couler. Laisser la pâte se détendre légèrement et conserver une ouverture généreuse : le trou se rétrécit à la cuisson.
3. Cuire 12 à 14 minutes par plaque, juste jusqu’à des bords dorés. Refroidir sur grille.
4. Fondre le chocolat. Tremper le tiers inférieur de chaque anneau refroidi et le poser à plat sur papier. Fixer deux petits dés d’orange côte à côte dans le chocolat encore souple, en bas de la couronne, sans former de boucle dressée.
5. Laisser figer 30 à 45 minutes dans une pièce fraîche avant de ranger.