Rochers coco au carré de chocolat secret

La préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C et chemiser une plaque.
2. Mélanger les blancs, le sucre et la vanille sans les monter. Ajouter la noix de coco et laisser s’hydrater 5 minutes.
3. Diviser le mélange coco en vingt portions. Aplatir une portion dans la paume humide, déposer un morceau de chocolat au centre puis refermer et tasser doucement. Former un petit cône bas, sans chocolat apparent.
4. Espacer les vingt rochers sur la plaque et cuire 14 à 17 minutes à 175 °C. Les pointes et les bases dorent, les côtés restent clairs.
5. Refroidir 10 minutes sur la plaque puis sur grille. Ouvrir un rocher après 30 minutes : le cœur reste souple mais ne doit pas être représenté comme une coulée abondante.