Bonshommes au gingembre à cœur de confiture

La préparation

1. Crémer beurre et cassonade. Ajouter miel et œuf, puis farine, épices, bicarbonate et sel. Former un disque sans pétrir longuement ; réfrigérer 1 heure.
2. Étaler la pâte sur 4 mm. Découper 20 bonshommes de 7 cm, avec membres assez larges, et les poser sur deux plaques ; cuire les chutes en petits biscuits supplémentaires. Chauffer le four à 175 °C.
3. Cuire une plaque à la fois 9 à 11 minutes. Attendre 5 minutes avant de transférer sur grille, puis refroidir complètement.
4. Fondre le chocolat au bain-marie. Sur le dos de dix bonshommes, dessiner une bordure épaisse avec environ 5 g de chocolat par biscuit. Répartir environ 8 g de confiture à l’intérieur, surtout au niveau du torse, en gardant les membres peu garnis.
5. Refermer avec les dix autres biscuits, sans écraser. Laisser prendre 30 minutes au frais. Préparer le glaçage avec le sucre glace et l’eau, puis dessiner deux yeux et quelques boutons sur les dessus ; laisser sécher 1 heure. Utiliser le reste de chocolat sur les petits biscuits.
6. Présenter un sandwich partagé au niveau du torse pour montrer la couche de confiture.