Rochers coco sommets enneigés

La préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C et chemiser une plaque.
2. Mélanger les blancs, le sucre et la vanille sans les monter. Ajouter la noix de coco et laisser s’hydrater 5 minutes.
3. Diviser en 20 portions. Sur la plaque, aplatir chaque portion en triangle de 5 cm de base et 5 cm de haut, épais de 1,5 à 2 cm, aux sommets arrondis. Les triangles reposent sur toute leur face ; espacer de 3 cm.
4. Cuire 15 à 18 minutes à 175 °C jusqu’à bords dorés, en gardant le cœur moelleux.
5. Refroidir complètement. Fondre le chocolat blanc et couvrir le sommet de chaque triangle sur 1 cm, en laissant une limite irrégulière comme de la neige. Poudrer deux courts traits de cacao sur une pente à l’aide d’un petit cache, sans visage. Laisser prendre 20 minutes.