Tarte chocolat lune et cratères

La préparation

1. Sabler farine, beurre froid, sucre et sel. Ajouter l’œuf, rassembler et réfrigérer 30 minutes. Étaler sur 3 mm et foncer un cercle de 24 cm.
2. Piquer le fond, couvrir de papier et de poids de cuisson. Cuire 15 minutes à 175 °C, retirer papier et poids puis cuire encore 8 à 10 minutes. Refroidir.
3. Torréfier les noisettes 8 minutes à 160 °C puis les concasser. Chauffer la crème et la verser en trois fois sur le chocolat haché ; incorporer les 30 g de beurre lorsque le mélange est tiède.
4. Verser la ganache dans le fond froid. Laisser prendre 2 heures au réfrigérateur.
5. Fondre le chocolat blanc et l’étaler sur papier en un disque de 8 cm et 2 mm d’épaisseur. Quand il commence à prendre, découper un arc pour obtenir un croissant large, sans pointe fine. Laisser prendre 20 minutes puis le poser à plat sur un côté de la tarte froide. Répartir les noisettes en trois petits amas bas de tailles différentes autour du croissant. Avec le chocolat blanc restant, tracer deux courts traits directement sur la ganache. Sortir 15 minutes avant dégustation.