Gâteaux pour Noël : fresque de Noël avec Père Noël, sapin, chalet, bonhomme de neige et bûche pâtissiers.
Gâteaux pour Noël

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Sélection de truffes rondes légèrement irrégulières, cacao brun mat poudreux, une truffe coupée révélant une ganache noire dense et lisse.
Suggestion de présentation

Rétro & Traditionnel · Fruits & confiseries

Truffes noires roulées dans le cacao

Les truffes se roulent rapidement à la main, en boules irrégulières. Le cacao mat contraste avec une ganache dense et lisse à la coupe.

24 truffes d’environ 18 g avant enrobage ; 12 portions · Les truffes se roulent rapidement à la main, en boules irrégulières. Le cacao mat contraste avec une ganache dense et lisse à la coupe.

12Portions indicatives
25 minPréparation
5 minCuisson
3 hRepos & refroidissement
Aux fourneaux ↓

Le dessert dans ce mood

Les truffes se roulent rapidement à la main, en boules irrégulières. Le cacao mat contraste avec une ganache dense et lisse à la coupe.

La préparation

  1. Verser la crème frémissante en trois fois sur le chocolat haché. Mélanger au centre pour obtenir une émulsion lisse.
  2. Quand la ganache est tiède, incorporer le beurre. Verser dans un plat peu profond, couvrir et réfrigérer 3 heures.
  3. Diviser en 24 portions proches de 18 g. Rouler rapidement avec les mains fraîches ; garder une forme un peu irrégulière plutôt qu’une sphère parfaite.
  4. Rouler les truffes dans le cacao, puis les tapoter pour enlever le surplus. Le cacao restant n’est pas ajouté à la ganache.
  5. Garder au réfrigérateur et sortir 10 minutes avant de servir. Une truffe peut être coupée en deux pour montrer le centre.

Conserver et servir

5 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée.

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