30 desserts · Gâteaux pour Noël
Coquilles de crème, fruits en rosace et souvenirs de pâtisserie familiale revisités pour partager un moment de fête.
Rétro & Traditionnel · 40 min de préparation
Un grand biscuit roulé à partager, ganache à l’intérieur et à l’extérieur, stries irrégulières évoquant une écorce et spirale visible à la coupe.
Ingrédients & étapes ↗
Rétro & Traditionnel · 25 min de préparation
La bûche se démoule d’un moule à cake : vanille au sommet, framboise au milieu et meringue dessous. Quelques copeaux et pistaches suffisent.
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Rétro & Traditionnel · 20 min de préparation
Le pain d’épices reste un grand cake simple à croûte brune, maturé une nuit puis coupé en tranches épaisses, sans nappage ni glaçage.
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Rétro & Traditionnel · 40 min de préparation
Les silhouettes classiques portent un visage souriant et trois boutons blancs. Les contours restent bruns ; un petit zigzag marque les poignets et les chevilles.
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Rétro & Traditionnel · 35 min de préparation
Les étoiles épaisses d’amande et de cannelle gardent le glaçage blanc intégral traditionnel, avec une pâte brune visible sur les côtés.
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Rétro & Traditionnel · 35 min de préparation
Le biscuit au beurre prend la forme traditionnelle en W avec des cannelures marquées ; une seule extrémité est plongée dans le chocolat.
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Rétro & Traditionnel · 50 min de préparation
Deux sablés ronds sont réunis par de la confiture. Le dessus poudré de sucre laisse voir un petit cercle rouge central, comme dans une boîte de biscuits de Noël.
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Rétro & Traditionnel · 25 min de préparation
De fins palets de caramel aux amandes effilées et à l’orange confite sont chocolatés uniquement dessous ; la surface reste ajourée et irrégulière.
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Rétro & Traditionnel · 40 min de préparation
Le grand pain brioché aux fruits garde sa bosse décentrée et son boudin d’amande à la coupe ; beurre et sucre glace forment la finition traditionnelle.
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Rétro & Traditionnel · 45 min de préparation
La brioche de Noël reste haute et ronde, cuite en papier, avec un sommet fendu et une mie à raisins et orange. Cette version à levure est accessible sans levain.
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Rétro & Traditionnel · 35 min de préparation
La brioche se démoule en couronne cannelée, avec des amandes prises dans la croûte et un voile de sucre glace. Les raisins restent dans la mie.
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Rétro & Traditionnel · 25 min de préparation
La grande fougasse sucrée se façonne en ovale plat avec six entailles ouvertes. Elle se partage à la main et reste sans glaçage.
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Rétro & Traditionnel · 30 min de préparation
Le pudding cuit longuement à la vapeur dans un bol, donnant un dôme dense de fruits secs. Il se sert tiède, sans flambage ni décor de sucre.
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Rétro & Traditionnel · 40 min de préparation
Les petites tourtes de Noël gardent leur garniture de fruits visible autour d’une étoile de pâte ; la pâte dorée remonte sur les côtés.
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Rétro & Traditionnel · 25 min de préparation
Les truffes se roulent rapidement à la main, en boules irrégulières. Le cacao mat contraste avec une ganache dense et lisse à la coupe.
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Rétro & Traditionnel · 30 min de préparation
Les disques de chocolat sont garnis à plat d’une amande, d’une noisette, de raisins et d’orange confite. Les contours gardent le geste de la cuillère.
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Rétro & Traditionnel · 25 min de préparation
Les lanières confites restent individuelles, enrobées de chocolat sur leur partie centrale ; une pointe d’orange reste visible à chaque bout.
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Rétro & Traditionnel · 25 min de préparation
Le plateau traditionnel réunit trois formes : dattes ouvertes, pruneaux ouverts et petits sandwichs de noix, chacun garni de pâte d’amande nature.
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Rétro & Traditionnel · 35 min de préparation
La mousse glacée au miel se moule en dôme bas à partager. Fruits secs caramélisés et orange confite restent visibles dans la coupe ; le coulis se sert à côté sur l’assiette ou séparément.
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Rétro & Traditionnel · 40 min de préparation
Les petits monts-blancs gardent leur disque de meringue, un dôme de chantilly et une enveloppe souple de fins vermicelles de marron, terminée d’un demi-marron glacé.
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Rétro & Traditionnel · 45 min de préparation
Le vacherin familial se monte entre deux disques de meringue. Vanille dessous et cassis dessus forment deux strates, avec une fine chantilly sur les côtés et quelques rosaces.
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Rétro & Traditionnel · 25 min de préparation
Le gâteau dense de Sienne garde sa forme ronde basse et se coupe en pointes fines. Les fruits et amandes sont liés par un sirop de miel épicé.
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Rétro & Traditionnel · 35 min de préparation
Les biscuits à la cuillère forment une palissade autour d’une mousse marron. La charlotte reste ouverte au sommet, avec quelques lamelles de poire sur la crème.
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Rétro & Traditionnel · 30 min de préparation
Les pains d’épices restent de petits dômes ronds et moelleux, glacés de chocolat seulement sur le dessus ; la tranche montre la pâte amande et miel.
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Rétro & Traditionnel · 35 min de préparation
Une tarte ronde basse garnie de ganache lisse, avec une seule zone de noisettes concassées sur le bord. La pâte sablée reste bien visible.
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Rétro & Traditionnel · 40 min de préparation
Le nougat au miel se presse entre deux feuilles azyme puis se découpe en barres étroites. Les fruits secs entiers restent visibles à la coupe.
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Rétro & Traditionnel · 20 min de préparation
Deux pains de pâte sont cuits puis détaillés en tranches obliques et séchés sur les deux faces. Les biscuits restent sans chocolat ni glaçage.
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Rétro & Traditionnel · 30 min de préparation
Les sablés aux amandes sont roulés en croissants dodus puis entièrement poudrés pendant qu’ils sont tièdes. Les pointes restent légèrement dorées.
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Rétro & Traditionnel · 15 min de préparation
La noix de coco se façonne simplement à la main en petits cônes. Les pointes et les bases dorent tandis que les côtés restent clairs et fibreux.
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Rétro & Traditionnel · 30 min de préparation
Le cake se cuit dans un moule rond haut et mature une nuit. Raisins et fruits confits remplissent la mie sombre, avec un simple voile de confiture sur le sommet.
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