Petits dômes glacés sous une calotte vanille

La préparation

1. Refroidir les huit moules. Assouplir 500 ml de glace vanille 5 minutes au réfrigérateur ; garder le sorbet au congélateur.
2. Tapisser chaque moule de 45 ml de glace vanille en couche régulière. Congeler 30 minutes ; réserver les 140 ml restants au congélateur.
3. Assouplir brièvement le sorbet sans le faire fondre. Mettre 50 ml au centre de chaque coque, puis fermer avec 17 à 18 ml de glace vanille réservée. Presser 7 à 8 g de meringue cassée sur chaque base.
4. Congeler 6 heures. Démouler, poser socle de meringue dessous, attendre 5 minutes et servir sans ajout de décor.