Dominos de pain d’épices orange et rose

La préparation

1. Chemiser le cadre de papier cuisson, sans beurre supplémentaire. Chauffer le four à 160 °C.
2. Faire tiédir le lait avec le miel, la cassonade et le beurre ; mélanger puis laisser revenir sous 40 °C. Incorporer l’œuf.
3. Mélanger farine, levure, épices et sel. Verser les liquides progressivement et remuer juste assez pour ne plus voir de farine.
4. Verser dans le cadre et cuire 25 à 35 minutes à 160 °C ; vérifier le centre avec une pique. Refroidir complètement et laisser reposer une nuit emballé.
5. Découper une grille de quatre par trois rectangles de 4,5 × 8 cm. Mélanger 60 g de sucre glace avec 11 ml de jus d’orange et 0,3 g de curcuma ; mélanger les 60 g restants avec 11 ml de jus et 3 g de poudre de framboise. Ajuster goutte à goutte si nécessaire : les glaçages doivent rester opaques et tartinables.
6. Étaler environ 5 g de chaque couleur sur les deux moitiés de chaque domino, sans couvrir les côtés. Sécher 1 heure. Garder le surplus de glaçage séparément.