Gâteaux pour Noël : fresque de Noël avec Père Noël, sapin, chalet, bonhomme de neige et bûche pâtissiers.
Gâteaux pour Noël

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Trois fougasses moelleuses en silhouette de nuage portent chacune trois grandes entailles obliques, comme des lignes de vitesse creusées dans le biscuit levé.
Suggestion de présentation

Manga & Chibi · Brioches, crêpes & beignets

Pompes nuages aux entailles manga

Trois fougasses moelleuses en silhouette de nuage portent chacune trois grandes entailles obliques, comme des lignes de vitesse creusées dans le biscuit levé.

Trois nuages de 22 × 14 cm, 10 parts · Pâte levée à l’huile, façonnage à plat

10Portions indicatives
35 minPréparation
44 minCuisson
2 h 30Repos & refroidissement
Aux fourneaux ↓

Le dessert dans ce mood

Trois fougasses moelleuses en silhouette de nuage portent chacune trois grandes entailles obliques, comme des lignes de vitesse creusées dans le biscuit levé. Le façonnage et le montage correspondants sont détaillés dans les étapes.

La préparation

  1. Réserver 10 g du sucre pour la finition. Délayer la levure dans l’eau à 30 °C. Ajouter farine, les 80 g de sucre restants, huile, fleur d’oranger, zeste et sel. Pétrir 10 minutes pour obtenir une pâte souple.
  2. Couvrir et laisser doubler de volume, environ 1 h 30 dans une pièce tempérée.
  3. Dégazer et diviser en trois portions. Étaler chacune sur 1 cm environ en ovale de 22 × 14 cm. Former trois bosses larges sur le bord supérieur en pinçant doucement la pâte, sans ajouter de morceaux. Entailler trois grands traits obliques au centre et les ouvrir sur 1 cm de large pour qu’ils restent visibles après levée.
  4. Laisser lever 45 minutes. Répartir les 10 g de sucre réservés sur les trois nuages. Cuire les plaques séparément 18 à 22 minutes à 180 °C, jusqu’à une surface blonde et une mie cuite.
  5. Refroidir sur grille. Présenter les trois nuages séparément, entièrement à plat, et partager à la main.

Conserver et servir

2 jours emballée à température ambiante fraîche.

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