Rochers coco en blocs tricolores

La préparation

1. Chauffer le four à 175 °C et chemiser le cadre. Mélanger blancs, sucre et vanille sans les monter, ajouter la noix de coco puis attendre 5 minutes.
2. Peser et partager en trois parts égales. Garder une part nature, colorer une part en rose et la dernière en jaune avec les colorants alimentaires.
3. Tasser dans le cadre en trois bandes parallèles de 5 × 20 cm, sur environ 1,3 cm d’épaisseur. Appuyer aux jonctions pour qu’elles se soudent. Cuire 15 à 18 minutes, jusqu’à une base légèrement dorée ; protéger le dessus avec papier s’il colore trop.
4. Tiédir 10 minutes puis soulever avec le papier. Refroidir 45 minutes. Couper quatre bandes dans la longueur de 20 cm, puis chacune en cinq morceaux de 3 cm sur le côté de 15 cm, pour vingt rectangles de 3 × 5 cm. Certaines pièces chevauchent deux couleurs, d’autres restent unies. Servir un assortiment.