Gâteaux pour Noël : fresque de Noël avec Père Noël, sapin, chalet, bonhomme de neige et bûche pâtissiers.
Gâteaux pour Noël

Gâteaux pour Noël

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Biscotti blonds et croquants, garnis d’amandes visibles. Les faces coupées révèlent un petit ovale cacao au centre de chaque biscuit, entouré de pâte claire ; plusieurs biscuits sont disposés à plat.
Suggestion de présentation

Gâteaux à surprises · Biscuits & petits gâteaux

Biscotti à l’œil cacao

Un petit cylindre de pâte cacao est enfermé dans chaque pain aux amandes avant la double cuisson.

Environ 30 biscotti à cœur brun, plus petites extrémités · Cuisson en boudin, découpe puis séchage au four

12Portions indicatives
35 minPréparation
41 minCuisson
35 minRepos & refroidissement
Aux fourneaux ↓

Le dessert dans ce mood

La pâte est divisée : un tiers coloré au cacao forme les cœurs de deux boudins, entourés par la pâte claire aux amandes.

La préparation

  1. Chauffer à 175 °C. Mélanger farine, sucre, levure, sel et zeste. Incorporer les œufs pour former une pâte ferme. En prélever un tiers, y incorporer cacao et jus d’orange ; incorporer les amandes au reste de pâte claire.
  2. Partager chaque pâte en deux. Rouler les deux portions cacao en boudins de 25 cm. Aplatir chaque portion claire en bande de 25 × 8 cm environ, poser un boudin cacao au centre puis refermer la pâte claire tout autour.
  3. Poser les deux pains soudure dessous, les aplatir doucement à environ 25 × 6 cm et cuire 22 à 25 minutes à 175 °C, jusqu’à une couleur blonde.
  4. Laisser tiédir 15 minutes puis couper chaque pain en 15 à 16 tranches de 1,5 cm environ avec un couteau-scie. Les extrémités plus petites se servent également.
  5. Disposer les tranches à plat, sécher 8 minutes à 150 °C, retourner puis cuire encore 8 minutes. Refroidir 20 minutes sur grille avant rangement.

Conserver et servir

2 semaines en boîte hermétique au sec.

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