Gâteaux pour Noël : fresque de Noël avec Père Noël, sapin, chalet, bonhomme de neige et bûche pâtissiers.
Gâteaux pour Noël

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Longues tranches fines de biscotti blond doré, larges sections d’amandes visibles et surface sèche, cinq ou six pièces posées à plat en éventail bas.
Suggestion de présentation

Chic & Élégant · Biscuits & petits gâteaux

Biscotti en longues tranches fines

Un seul pain de biscuit large produit de longues tranches de 1 cm. Leur double cuisson met les amandes entières en valeur sans chocolat ni sucre de décor.

1 pain de 30 × 10 cm avant cuisson ; environ 28 à 30 longues tranches · Un seul pain de biscuit large produit de longues tranches de 1 cm. Leur double cuisson met les amandes entières en valeur sans chocolat ni sucre de décor.

14Portions indicatives
25 minPréparation
48 minCuisson
50 minRepos & refroidissement
Aux fourneaux ↓

Le dessert dans ce mood

Un seul pain de biscuit large produit de longues tranches de 1 cm. Leur double cuisson met les amandes entières en valeur sans chocolat ni sucre de décor.

La préparation

  1. Chauffer à 175 °C. Mélanger farine, sucre, levure, sel et zeste. Ajouter les œufs puis les amandes et rassembler en pâte ferme.
  2. Façonner sur papier un seul pain plat de 30 × 10 cm, épais d’environ 2 cm. Cuire 23 à 28 minutes à 175 °C, jusqu’à une surface blonde et un centre pris.
  3. Tiédir 20 minutes. Parer très légèrement les deux extrémités puis découper transversalement des tranches de 1 cm ; le rendement dépend de la largeur de la lame, environ 28 à 30 pièces.
  4. Coucher les tranches sur deux plaques. Sécher 8 à 10 minutes à 150 °C puis retourner et sécher encore 8 à 10 minutes, en intervertissant les plaques à mi-cuisson.
  5. Refroidir entièrement sur grille. Servir les longues tranches à plat, sans les dresser en tour.

Conserver et servir

2 semaines en boîte hermétique au sec.

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