Biscotti en petits livres ouverts

Name: Biscotti en petits livres ouverts
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 170 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 250 g de farine; 140 g de sucre; 2 œufs; 120 g d’amandes entières; 5 g de levure chimique; Le zeste d’une orange non traitée; 1 pincée de sel; 80 g de chocolat noir

Deux tranches sont rapprochées en V très ouvert, à plat ; une ligne de chocolat à la jonction évoque le dos d’un petit livre.

12 paires de biscotti couchés · Cuisson en boudin, découpe puis séchage au four

12Portions indicatives

35 minPréparation

45 minCuisson

1 h 30Repos & refroidissement

Aux fourneaux ↓

Le dessert dans ce mood

Deux tranches sont rapprochées en V très ouvert, à plat ; une ligne de chocolat à la jonction évoque le dos d’un petit livre.

La préparation

Chauffer à 175 °C. Mélanger farine, sucre, levure, sel et zeste. Incorporer les œufs puis les amandes ; former une pâte ferme.
Diviser en deux et façonner deux boudins plats de 25 × 6 cm sur une plaque chemisée. Cuire 22 à 25 minutes, jusqu’à coloration blonde.
Tiédir 15 minutes. Couper chaque boudin en douze tranches obliques d’environ 2 cm pour obtenir vingt-quatre biscotti ; conserver les talons pour le goûter.
Disposer à plat et sécher 10 minutes à 150 °C. Retourner puis cuire encore 10 minutes.
Refroidir complètement. Disposer les biscotti par paires couchées côte à côte, en V très ouvert avec leurs côtés longs presque jointifs. Fondre le chocolat et tracer une ligne sur la jonction pour les fixer, puis deux très courts traits sur chaque biscuit pour évoquer des pages. Laisser figer 45 minutes avant de déplacer les paires.

Conserver et servir

2 semaines en boîte hermétique au sec.

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La préparation

Conserver et servir

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