Bonshommes au gingembre, boutons de sucre blanc

La préparation

1. Crémer beurre et cassonade. Ajouter miel et œuf puis farine, épices, bicarbonate et sel. Rassembler sans pétrir longtemps et réfrigérer 1 heure.
2. Étaler entre deux papiers sur 5 mm. Découper environ 20 bonshommes de 9 cm selon la largeur de l’emporte-pièce. Rassembler les chutes et cuire le surplus en petits biscuits supplémentaires.
3. Espacer les bonshommes sur deux plaques et cuire chacune 10 à 12 minutes à 175 °C. Attendre 5 minutes puis refroidir complètement sur grille.
4. Ajouter l’eau au sucre glace goutte à goutte : le glaçage doit garder un trait. Sur chaque biscuit froid, déposer deux yeux, un petit sourire, trois boutons et un court zigzag aux poignets et aux chevilles. Ne pas entourer toute la silhouette.
5. Laisser sécher à plat 1 heure. Conserver le reste de glaçage au frais pour les biscuits supplémentaires ; ne pas surcharger les vingt bonshommes.