Petits cadeaux en cake anglais

La préparation

1. Macérer raisins et fruits confits dans le jus d’orange 2 heures. Chemiser un moule carré de 20 cm et 6 cm de haut. Chauffer à 150 °C.
2. Crémer beurre et cassonade. Incorporer les œufs un à un puis farine, amande, levure, cannelle et zeste.
3. Ajouter les fruits et le jus restant, verser dans le moule et lisser. Cuire 75 à 90 minutes jusqu’à une pique sans pâte crue ; couvrir de papier si nécessaire.
4. Laisser refroidir complètement dans le moule. Démouler puis emballer et attendre une nuit avant de découper.
5. Badigeonner le dessus de confiture tiédie. Couper le gâteau froid en quatre carrés de 10 cm. Mélanger sucre glace et les 7 ml supplémentaires de jus d’orange ; tracer deux rubans croisés de 1 cm de large sur chaque carré. Étaler 15 à 25 g de glaçage au total, sur 1 à 2 mm d’épaisseur maximum ; garder l’excédent fermé au réfrigérateur et le servir le lendemain sur une tranche.
6. Fondre le chocolat blanc et tracer au cornet un petit nœud plat de 3 cm au croisement, avec deux boucles pleines et deux bouts courts. Laisser prendre 30 minutes. Chaque cadeau se coupe en trois portions.