Fruits déguisés en trois pavés d’amande

La préparation

1. Vérifier les noyaux, hacher dattes, pruneaux et noix assez finement pour couper ensuite des carrés. Réunir en mélange homogène, sans réduire en purée.
2. Partager la pâte d’amande en 160 g et quatre parts de 45 g. Étaler les 160 g en un rectangle de 12 × 18 cm sur papier cuisson, environ 5 mm d’épaisseur.
3. Tasser dessus le mélange de fruits en couche de 8 à 10 mm. Colorer une part de 45 g d’amande en rose et une autre en vert ; laisser les deux dernières nature. Étaler chacune en bande de 3 × 18 cm, 5 mm environ, puis poser les quatre bandes côte à côte dans l’ordre nature, rose, vert, nature sur les fruits.
4. Passer très doucement le rouleau protégé par papier pour faire adhérer. Réfrigérer 1 heure, puis couper une grille de quatre par six carrés de 3 cm, en suivant les limites entre les quatre bandes, pour que chaque pavé soit d’une seule couleur. Servir à plat.