Fruits déguisés aux petits capots naturels

La préparation

1. Vérifier les fruits et l’absence de noyaux. Partager chaque datte et chaque pruneau dans la longueur pour obtenir une moitié de base et une moitié servant de capot. Garder les paires ensemble.
2. Diviser la pâte d’amande en seize portions de 7,5 g. Façonner de petits ovales et les loger dans les moitiés de base. Enfoncer un demi-cerneau dans chacune, sans dépasser excessivement la largeur du fruit.
3. Poudrer très légèrement de sucre puis remettre les capots sans les coller. Si un fruit est plus petit, diminuer sa garniture et servir le reste séparément plutôt que le faire déborder.
4. Réfrigérer 30 minutes. Au service, soulever la moitié supérieure d’une datte et la poser à côté pour montrer le cœur d’amande et la noix.