Name: Six kouglofs aux amandes apparentes
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 285 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 350 g de farine; 7 g de levure boulangère sèche; 120 ml de lait tiède; 2 œufs; 70 g de sucre; 120 g de beurre mou; 4 g de sel; 100 g de raisins secs; 18 amandes entières; 20 g de beurre pour le moule; 20 g de sucre glace

Six kouglofs aux amandes apparentes

Six petites couronnes cannelées remplacent le grand kouglof. Trois amandes cuites dans chaque fond soulignent le sommet, sans crème ajoutée.

6 moules à kouglof de 350 à 400 ml ; 12 demi-portions · Six petites couronnes cannelées remplacent le grand kouglof. Trois amandes cuites dans chaque fond soulignent le sommet, sans crème ajoutée.

12Portions indicatives

40 minPréparation

30 minCuisson

3 h 35Repos & refroidissement

La préparation

Réhydrater les raisins 20 minutes dans l’eau tiède puis les sécher. Mélanger farine, levure, lait à 30 °C, œufs, sucre et sel ; pétrir 8 minutes.
Ajouter les 120 g de beurre mou, pétrir encore 8 minutes puis incorporer les raisins. Couvrir et laisser doubler de volume, environ 1 h 30.
Beurrer les six moules avec les 20 g prévus. Déposer trois amandes dans le fond de chacun. Répartir la pâte en six, ménager un trou dans chaque portion et disposer autour des cheminées sans dépasser la moitié des moules. Laisser lever environ 1 heure, jusqu’aux trois quarts de leur hauteur.
Cuire 23 à 30 minutes à 175 °C, jusqu’à mie cuite et pique sèche. Attendre 10 minutes puis démouler sur grille.
Refroidir 45 minutes. Poudrer légèrement de sucre glace en gardant les amandes visibles. Servir les petites couronnes entières et les partager en deux à table.

Conserver et servir

2 jours sous cloche ; congélation possible en tranches.

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La préparation

Conserver et servir

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