Gâteaux pour Noël : fresque de Noël avec Père Noël, sapin, chalet, bonhomme de neige et bûche pâtissiers.
Gâteaux pour Noël

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Trois sandwichs ronds de lebkuchen épicé, fine ligne d’orange entre deux biscuits bruns, large dessus de chocolat blanc légèrement irrégulier, sans motifs dessinés.
Suggestion de présentation

Neige & Glace · Biscuits & petits gâteaux

Coussins de lebkuchen à la neige blanche

Deux petits biscuits épicés se réunissent autour d’une fine marmelade d’orange ; le dessus blanc couvre le coussin sans cacher ses bords bruns.

12 sandwichs de 5 cm · Pâte au miel et amandes, repos puis glaçage fin

12Portions indicatives
40 minPréparation
30 minCuisson
3 h 15Repos & refroidissement
Aux fourneaux ↓

Le dessert dans ce mood

Deux petits biscuits épicés se réunissent autour d’une fine marmelade d’orange ; le dessus blanc couvre le coussin sans cacher ses bords bruns.

La préparation

  1. Faire tiédir miel, beurre et cassonade pour les dissoudre. Laisser revenir sous 40 °C puis ajouter l’œuf.
  2. Mélanger farine, amandes, levure, épices et orange confite ; incorporer le liquide pour former une pâte souple. Réfrigérer 2 heures.
  3. Façonner vingt-quatre dômes aplatis de 5 cm sur deux plaques, mains légèrement humides. Cuire les plaques séparément 13 à 15 minutes chacune à 170 °C ; les biscuits restent souples au centre. Refroidir 30 minutes avant assemblage.
  4. Refroidir les vingt-quatre biscuits. Répartir 8 à 10 g de marmelade épaisse sur douze bases et poser les douze couvercles. Garder les sandwichs bas, sans grosse bosse de garniture.
  5. Fondre le chocolat blanc et étaler 10 à 12 g sur le dessus de chaque sandwich, en laissant la tranche brune et la ligne d’orange visibles. Réserver le surplus ; faire prendre 45 minutes dans une pièce fraîche.

Conserver et servir

4 jours en boîte fermée au réfrigérateur ; sortir 15 minutes avant service.

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