Pain d’épices chalets à plat

La préparation

1. Chauffer à 160 °C. Chemiser un moule rectangulaire étanche 20 × 30 cm ; utiliser une petite noisette du beurre prévu pour fixer le papier si besoin.
2. Faire tiédir le lait avec le miel, la cassonade et le beurre ; mélanger puis laisser revenir sous 40 °C. Incorporer l’œuf.
3. Mélanger farine, levure, épices et sel. Verser les liquides progressivement et remuer juste assez pour ne plus voir de farine.
4. Étaler la pâte et cuire 25 à 30 minutes à 160 °C, jusqu’à une pique sans pâte liquide. Refroidir entièrement puis emballer pour la nuit.
5. Couper deux rectangles de 10 × 15 cm dans le gâteau ; garder le reste pour le goûter. Tailler les deux angles supérieurs de chacun pour former un toit pointu large, d’un seul tenant. Mélanger sucre glace de décor et eau par gouttes ; étaler une bande blanche épaisse sur les deux pentes du toit. Fixer deux amandes à plat au centre de chaque façade avec un point de glaçage, en guise de fenêtres. Poser les façades à plat et laisser sécher 45 minutes.