Poinsettia chocolat-orange
Chocolat noir · orange · noisette
La fleur de Noël devient un brownie à casser.
Mode cuisine et minuteur
Garde la recette à portée de main pendant la préparation.
Active JavaScript pour utiliser les outils de cuisine.
Minuteur visuel : garde cette page ouverte. Il ne déclenche pas d’alarme sonore. La cuisson reste à surveiller.
Voilà tout ce qu’il te faut !
M’équiper avec un pack →S’il te manque quelque chose, choisis tes ingrédients chez Monoprix et tes ustensiles sur Amazon. Ajuste les quantités à tes invités, puis décoche ce que tu as déjà.
Choisis le nombre d’invités et décoche ce que tu as déjà chez toi.
Cette fiche indique un rendement en pièces ou en poids. Précise ta base pour calculer les courses.
Ta sélection contient uniquement les éléments cochés. Vérifie les produits et leur disponibilité chez Monoprix pour les ingrédients, sur Amazon pour les ustensiles.
Liens affiliés Amazon. En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Tes choix sont mémorisés sur cet appareil.
À toi de jouer.
9 étapes détaillées, de la préparation au service.
Préparer le brownie
Préchauffe le four à 170 °C chaleur tournante. Tapisse le moule de 20 cm de papier cuisson. Lave l’orange et râpe son zeste ; réserve la chair pour un autre usage.
Faire fondre le chocolat
Mets 160 g de chocolat noir haché et 100 g de beurre en dés dans un bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Remue jusqu’à ce que le mélange soit lisse, puis retire le bol et laisse tiédir 5 minutes.
Ajouter les œufs
Casse les 3 œufs séparément dans un bol. Mélange-les au fouet à main avec 100 g de sucre, sans chercher à les faire mousser. Ajoute le chocolat tiède et le zeste, puis 65 g de farine. Mélange juste jusqu’à disparition de la farine.
Cuire et refroidir
Verse dans le moule et cuis 22 à 25 minutes. Le bord doit être pris et le centre encore légèrement souple ; une lame ressort avec quelques miettes humides, pas de pâte liquide. Refroidis 1 heure dans le moule, puis démoule.
Colorer le chocolat blanc
Fais fondre doucement 120 g des 180 g de chocolat blanc au bain-marie, puis retire le bol. Ajoute les 60 g restants finement hachés et remue jusqu’à fonte. Ajoute le colorant rouge liposoluble par une toute petite pincée, dans la limite indiquée sur son emballage. N’utilise ni eau ni colorant liquide ordinaire.
Former douze pétales
Sur du papier cuisson, dépose 12 cuillerées de chocolat rouge. Avec le dos d’une cuillère, tire chaque tas en forme de goutte large d’environ 8 × 4 cm, sur 2 à 3 mm d’épaisseur. Les pétales restent plats : aucune nervure à sculpter. Garde 1 cuillère à soupe de chocolat rouge pour le montage.
Faire prendre
Pose les feuilles bien à plat et réfrigère 20 à 30 minutes. Décolle un pétale doucement : s’il plie, attends encore. Manipule les pétales par leur partie large avec les mains sèches et fraîches.
Monter le poinsettia
Réchauffe légèrement la cuillère de chocolat réservée si nécessaire. Colle 6 pétales à plat sur le brownie, pointes vers l’extérieur ; leur base repose sur le gâteau. Colle 6 autres pétales en quinconce au-dessus, toujours couchés et soutenus. Ne fais pas dépasser les pointes de plus de 2 cm.
Finir le cœur
Dépose les 25 g de noisettes concassées au centre dans une petite touche de chocolat restant. Réfrigère 20 minutes puis sers : brise quelques pétales avant de couper le brownie pour ne pas écraser la fleur.
Conservation. 3 jours couvert au réfrigérateur ; sortir 20 minutes avant de déguster. Les pétales se gardent séparément au frais et au sec.
À savoir. Proposition de recette : suis les quantités et les repères de texture de la fiche. Temps indicatifs. Le rendu dépend des ingrédients et du matériel utilisés. Les objets du décor photographique restent hors du plat.
Astuces pâtissières pour cette recette
- Préchauffe le four selon la fiche et prépare le moule avant de mélanger les derniers ingrédients.
- Utilise les dimensions et le mode de cuisson indiqués : un moule plus haut ou plus large change la cuisson du centre.
- Suis les repères visuels du pas à pas en plus de la durée. Respecte le refroidissement prévu avant de démouler ou de décorer.
Substitutions et variantes
Pour varier un zeste, choisis un autre agrume lavé et destiné à cet usage, en gardant la même quantité. Ne remplace pas automatiquement le jus, dont l’acidité peut modifier la préparation.
Garde le type de chocolat prévu pour la structure ou la ganache. Passer du chocolat noir au chocolat blanc change l’équilibre : les quantités ne se transposent pas directement.
Vous aimerez aussi pour votre table de Noël
Des recettes qui partagent des ingrédients ou la même famille de préparation.
