Bûche glacée familiale vanille et framboise

La préparation

1. Chemiser le moule avec deux bandes de papier qui dépassent. Le refroidir au congélateur. Vérifier sa capacité utile d’au moins 1,5 litre.
2. Assouplir la glace vanille 5 à 10 minutes au réfrigérateur, sans la faire fondre. La tasser au fond du moule et congeler 30 minutes : cette couche deviendra le sommet au démoulage.
3. Assouplir le sorbet de la même façon puis l’étaler sur la vanille. Répartir les meringues grossièrement cassées sur le sorbet, appuyer très légèrement et couvrir. Congeler 4 heures au minimum.
4. Retourner la bûche sur le plat, retirer le moule et les papiers. Les meringues sont maintenant dessous, le sorbet au centre et la vanille au-dessus. Répartir chocolat en copeaux et pistaches concassées sur la vanille.
5. Attendre 5 à 8 minutes avant de couper avec une lame chaude et essuyée. Servir aussitôt ; remettre au congélateur uniquement le reste qui n’a pas commencé à fondre.