Gâteaux pour Noël : fresque de Noël avec Père Noël, sapin, chalet, bonhomme de neige et bûche pâtissiers.
Gâteaux pour Noël

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Dattes, pruneaux et noix sont enveloppés d’une fine couche de pâte d’amande, puis poudrés irrégulièrement de cacao. Quelques galets coupés révèlent leur cœur fruité.
Suggestion de présentation

Trompe-l’œil · Fruits & confiseries

Galets de fruits déguisés

Dattes, pruneaux et noix sont enveloppés d’une fine couche de pâte d’amande, puis poudrés irrégulièrement de cacao. Quelques galets coupés révèlent leur cœur fruité.

Vingt-quatre petits galets ovales, 12 parts · Assemblage sans cuisson

12Portions indicatives
45 minPréparation
0 minCuisson
30 minRepos & refroidissement
Aux fourneaux ↓

Le dessert dans ce mood

Dattes, pruneaux et noix sont enveloppés d’une fine couche de pâte d’amande, puis poudrés irrégulièrement de cacao. Quelques galets coupés révèlent leur cœur fruité. Le façonnage et le montage correspondants sont détaillés dans les étapes.

La préparation

  1. Vérifier tous les noyaux. Refermer les huit dattes et huit pruneaux sans garniture ; regrouper les seize cerneaux de noix en huit paires.
  2. Diviser la pâte d’amande en 24 portions. Aplatir chacune entre deux papiers sur 1 à 2 mm et l’enrouler autour d’un fruit ou d’une paire de noix. Souder les bords en les pinçant doucement ; garder une forme ovale un peu irrégulière.
  3. Rouler très légèrement les bouchées dans les 20 g de sucre puis tapoter pour enlever le surplus.
  4. Poudrer de petites zones de cacao avec une passoire, sans couvrir toute l’amande. Lisser très légèrement avec un doigt sec pour créer quelques taches naturelles, sans dessin détaillé.
  5. Réfrigérer 30 minutes. Présenter les galets sur un plat alimentaire et en couper deux pour montrer les fruits ; aucun gravier réel ne sert de décor.

Conserver et servir

5 jours au réfrigérateur, dans une boîte fermée.

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