Gâteaux pour Noël : fresque de Noël avec Père Noël, sapin, chalet, bonhomme de neige et bûche pâtissiers.
Gâteaux pour Noël

Gâteaux pour Noël

Ta fiche recette · À garder et à partager

Petites barres basses de panforte ambré, coupe dense remplie d’amandes entières et agrumes confits, bande étroite de sucre blanc sur le dessus ; pas de mie de cake.
Suggestion de présentation

Chic & Élégant · Gâteaux à partager

Panforte en barre et fines bouchées

Le mélange dense de fruits et d’amandes cuit dans un cadre étroit puis se découpe en petites barres. Le sucre glace ne couvre qu’une bande longitudinale.

Cadre de 28 × 10 cm ; 28 petites barres de 2 × 5 cm · Le mélange dense de fruits et d’amandes cuit dans un cadre étroit puis se découpe en petites barres. Le sucre glace ne couvre qu’une bande longitudinale.

14Portions indicatives
30 minPréparation
36 minCuisson
3 hRepos & refroidissement
Aux fourneaux ↓

Le dessert dans ce mood

Le mélange dense de fruits et d’amandes cuit dans un cadre étroit puis se découpe en petites barres. Le sucre glace ne couvre qu’une bande longitudinale.

La préparation

  1. Chemiser le cadre posé sur plaque. Torréfier les amandes 8 minutes à 150 °C et laisser tiédir.
  2. Mélanger amandes, écorces confites, farine, cannelle et muscade. Chauffer miel et sucre jusqu’à 118 °C au thermomètre.
  3. Verser le sirop chaud sur les ingrédients secs et mélanger rapidement avec une cuillère solide. Tasser dans le cadre sur environ 2 cm avec une spatule légèrement huilée.
  4. Cuire 23 à 28 minutes à 150 °C. Refroidir complètement 3 heures avant de retirer le cadre.
  5. Couvrir les côtés du dessus avec deux bandes de papier, poudrer une bande centrale de 3 cm puis retirer les papiers. Couper en quatorze dans la longueur et en deux dans la largeur ; servir deux petites barres par personne.

Conserver et servir

10 jours bien emballé au frais et au sec.

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