Bonshommes sablés au gingembre

La préparation

1. Crémer beurre et cassonade. Ajouter miel et œuf, puis farine, épices, bicarbonate et sel. Former un disque sans pétrir longuement ; réfrigérer 1 heure.
2. Préchauffer à 175 °C. Étaler la pâte entre deux papiers sur 5 mm et découper environ 20 bonshommes de 9 cm. Espacer sur deux plaques.
3. Cuire une plaque à la fois 10 à 12 minutes. Les contours doivent colorer légèrement. Attendre 5 minutes sur la plaque, puis refroidir sur grille.
4. Ajouter l’eau au sucre glace par petites quantités pour obtenir une pâte qui garde son trait. Décorer les biscuits froids de deux yeux, trois boutons et une bordure fine.
5. Laisser sécher le glaçage 1 heure avant de ranger.