Bûche glacée vanille et framboise

La préparation

1. Chemiser un moule à cake de 24 × 10 cm avec deux bandes de papier cuisson dépassant des bords. Garder le moule froid pendant la préparation.
2. Laisser le sorbet s’assouplir 5 à 10 minutes au réfrigérateur, sans le faire fondre. Le tasser dans le fond et remettre 20 minutes au congélateur.
3. Assouplir de même la glace vanille, la répartir sur le sorbet puis enfoncer les meringues grossièrement cassées sur le dessus. Couvrir et congeler au moins 4 heures.
4. Démouler en retournant pour placer les meringues sous la bûche. Parsemer de copeaux de chocolat et de pistaches concassées.
5. Attendre 5 à 8 minutes avant de trancher avec une lame passée sous l’eau chaude et essuyée.