Gâteaux pour Noël : fresque de Noël avec Père Noël, sapin, chalet, bonhomme de neige et bûche pâtissiers.
Gâteaux pour Noël

Gâteaux pour Noël

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Étoiles épaisses à la cannelle avec flancs brun clair granuleux et surface blanche mate très fine. Une étoile cassée montre le cœur dense à l’amande. Assiette grise, vue rapprochée, aucun bonhomme.
Suggestion de présentation

Biscuits & petits gâteaux

Étoiles à la cannelle

Des étoiles à l’amande, moelleuses au centre, coiffées d’un fin glaçage meringué cuit.

24 étoiles épaisses à dessus blanc · Meringue et poudre d’amande, séchage doux au four

12Portions indicatives
30 minPréparation
14 minCuisson
45 minRepos & refroidissement
Aux fourneaux ↓

La préparation

  1. Fouetter les blancs en mousse puis ajouter progressivement les 160 g de sucre glace ; obtenir une meringue ferme. En réserver 3 cuillères à soupe pour les dessus.
  2. Incorporer amandes, cannelle et citron au reste. Réfrigérer cette pâte collante 45 minutes.
  3. Chauffer le four à 150 °C. Étaler la pâte sur 8 mm entre deux papiers légèrement poudrés de sucre glace. Découper 24 étoiles de 5 cm.
  4. Déposer sur une plaque chemisée puis étaler une fine couche de meringue réservée sur chaque étoile. Cuire 12 à 14 minutes en bas du four, glaçage encore blanc.
  5. Laisser complètement refroidir sur la plaque : les étoiles se raffermissent en refroidissant.

Conserver et servir

5 jours en boîte hermétique au frais et au sec.

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