Name: Mince pies aux fruits épicés
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 105 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 250 g de farine; 125 g de beurre froid; 50 g de sucre glace; 1 œuf; 1 pincée de sel; 150 g de raisins secs; 1 pomme (180 g); 60 g d’écorces d’orange confites; 60 g de cassonade; 80 ml de jus d’orange; 1 cuillère à café de cannelle; 20 g de beurre pour la garniture

Mince pies aux fruits épicés

De petites tourtes sablées garnies de pommes, raisins et écorces confites, coiffées d’une étoile de pâte.

12 tartelettes ouvertes avec étoile de pâte · Compotée de fruits secs puis cuisson en fond sablé

12Portions indicatives

40 minPréparation

35 minCuisson

30 minRepos & refroidissement

La préparation

Couper la pomme pelée en petits dés. La cuire 10 minutes à feu doux avec raisins, orange confite, cassonade, jus, cannelle et 20 g de beurre. Laisser refroidir ; le mélange doit être épais, sans jus libre.
Sabler farine, beurre froid, sucre glace et sel. Ajouter l’œuf, rassembler et réfrigérer 30 minutes.
Étaler sur 3 mm, découper 12 disques de 9 cm et 12 étoiles. Foncer 12 empreintes à muffins avec les disques.
Remplir de garniture froide jusqu’à 5 mm du bord, déposer les étoiles et cuire 20 à 25 minutes à 180 °C, jusqu’à une pâte bien dorée.
Attendre 10 minutes puis démouler doucement et laisser refroidir sur grille.

Conserver et servir

3 jours dans une boîte au réfrigérateur ; réchauffer 5 minutes à 150 °C.

La préparation

Conserver et servir

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