Pain d’épices au miel

La préparation

1. Préchauffer à 160 °C, chaleur statique. Beurrer et chemiser un moule à cake de 24 cm.
2. Faire tiédir le lait avec le miel, la cassonade et le beurre ; mélanger puis laisser revenir sous 40 °C. Incorporer l’œuf.
3. Mélanger farine, levure, épices et sel. Verser les liquides progressivement et remuer juste assez pour ne plus voir de farine.
4. Remplir le moule et cuire 45 à 55 minutes. Une pique au centre doit ressortir sans pâte liquide ; couvrir de papier cuisson si le dessus brunit trop.
5. Attendre 15 minutes avant de démouler. Refroidir complètement, emballer puis patienter jusqu’au lendemain avant de trancher.