Pompe à l’huile d’olive

Name: Pompe à l’huile d’olive
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 200 min
Yield: 10 portions
Ingredients: 400 g de farine; 7 g de levure boulangère sèche; 140 ml d’eau tiède; 90 g de sucre; 90 ml d’huile d’olive douce; 30 ml d’eau de fleur d’oranger alimentaire; Le zeste d’une orange non traitée; 4 g de sel

Une fougasse sucrée souple, parfumée à la fleur d’oranger et ouverte de longues entailles.

Grande fougasse ovale et ajourée · Pâte levée à l’huile, façonnage à plat

10Portions indicatives

25 minPréparation

25 minCuisson

2 h 30Repos & refroidissement

Aux fourneaux ↓

La préparation

Réserver 10 g du sucre pour la finition. Délayer la levure dans l’eau à 30 °C. Ajouter farine, les 80 g de sucre restants, huile, fleur d’oranger, zeste et sel. Pétrir 10 minutes pour obtenir une pâte souple.
Couvrir et laisser doubler de volume, environ 1 h 30 dans une pièce tempérée.
Dégazer, étaler en ovale de 30 × 22 cm sur 2 cm d’épaisseur sur une plaque chemisée. Pratiquer une entaille centrale et six entailles obliques ; les ouvrir avec les doigts.
Laisser lever 45 minutes, parsemer du sucre réservé puis cuire 22 à 25 minutes à 180 °C. La pompe doit être dorée sans croûte trop dure.
Laisser refroidir sur grille et partager en morceaux à la main.

Conserver et servir

2 jours emballée à température ambiante fraîche.

← Les 30 desserts

La préparation

Conserver et servir

D’autres envies pour Noël

Stollen aux fruits secs et pâte d’amande

Panettone maison à la levure

Kouglof aux raisins et aux amandes