Tarte au chocolat et aux noisettes

Name: Tarte au chocolat et aux noisettes
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 210 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 200 g de farine; 100 g de beurre froid; 60 g de sucre glace; 1 œuf; 1 pincée de sel; 250 g de chocolat noir à 60 %; 250 ml de crème liquide entière; 30 g de beurre pour la ganache; 60 g de noisettes

Une pâte croustillante porte une ganache lisse, avec quelques noisettes torréfiées sur un bord.

Tarte basse ronde à surface sombre · Fond sablé cuit à blanc puis ganache prise au froid

8Portions indicatives

35 minPréparation

25 minCuisson

2 h 30Repos & refroidissement

Aux fourneaux ↓

La préparation

Sabler farine, beurre froid, sucre et sel. Ajouter l’œuf, rassembler et réfrigérer 30 minutes. Étaler sur 3 mm et foncer un cercle de 24 cm.
Piquer le fond, couvrir de papier et de poids de cuisson. Cuire 15 minutes à 175 °C, retirer papier et poids puis cuire encore 8 à 10 minutes. Refroidir.
Torréfier les noisettes 8 minutes à 160 °C puis les concasser. Chauffer la crème et la verser en trois fois sur le chocolat haché ; incorporer les 30 g de beurre lorsque le mélange est tiède.
Verser la ganache dans le fond froid. Laisser prendre 2 heures au réfrigérateur.
Répartir les noisettes sur un côté de la tarte et sortir 15 minutes avant dégustation.

Conserver et servir

3 jours au réfrigérateur.

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La préparation

Conserver et servir

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